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関孫六「要」切付包丁レビュー｜料理が変わる、3つの理由と職人技
今回は、岐阜県関市が誇る刃物ブランド、関孫六の最高峰シリーズ「要（かなめ）」の切付包丁をレビューします。
ふるさと納税でも人気のこの包丁、一体何がそんなに魅力的なのでしょうか？実際に使ってみて感じた、料理が変わる3つの理由と、関の職人技が光るポイントを詳しくご紹介します。
1. 関孫六「要」切付包丁とは？
関孫六は、鎌倉時代から続く刀鍛冶の伝統を受け継ぐ、日本の刃物メーカーです。その中でも「要」シリーズは、素材、技術、デザイン、すべてにおいて最高峰を目指したシリーズ。
今回ご紹介する切付包丁は、剣型の刃先が特徴的な包丁です。野菜、肉、魚など、様々な食材に対応できる万能包丁として、プロの料理人からも愛されています。
2. 料理が変わる3つの理由
実際に使ってみて、特に素晴らしいと感じたのは以下の3点です。
- 圧倒的な切れ味： 特殊ステンレス刃物鋼を使用しており、驚くほどスムーズな切れ味です。トマトの皮もスッと切れますし、鶏肉の皮もストレスなく切れます。
- 美しいデザイン： 八角形のハンドルは手にフィットしやすく、鳥居反りの美しいシルエットは、キッチンに置いてあるだけでも気分が上がります。
- 使いやすさ： 剣型の刃先は、細かい作業にも適しています。野菜の飾り切りや、魚の骨抜きなど、様々な調理シーンで活躍してくれます。
3. 職人技が光る5つのポイント
「要」切付包丁には、関の職人技が随所に光っています。
- 特殊ステンレス刃物鋼： 錆びにくく、切れ味が長持ちする特殊な鋼材を使用。研ぎやすさも考慮されています。
- 両刃仕上げ： 右利き、左利きどちらの方でも使いやすい両刃仕上げ。
- 八角ハンドル： 手に馴染む八角形のハンドルは、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい設計です。
- 鳥居反り： 日本刀のような美しい鳥居反りのシルエットは、デザイン性だけでなく、食材を切る際の抵抗を軽減する効果も。
- 丁寧な研磨： 職人の手作業による丁寧な研磨により、刃先が非常に鋭く、美しい仕上がりになっています。
4. どんな人におすすめ？
関孫六「要」切付包丁は、以下のような方におすすめです。
- 料理の腕を上げたい方： 良い包丁を使うことで、食材の味を最大限に引き出すことができます。
- デザイン性の高いキッチン用品を探している方： 美しいデザインは、キッチンをより魅力的な空間にしてくれます。
- 長く使える包丁を探している方： 良い素材と丁寧な craftsmanship により、長く愛用できる一本です。
- ふるさと納税の返礼品で、ちょっと贅沢なものを選びたい方： 日常的に使うものだからこそ、品質の良いものを選びたいですよね。
5. 実際に使ってみた感想
実際にいくつかの料理を作ってみましたが、まず驚いたのはその切れ味です。今まで使っていた包丁とは全く別物で、力を入れなくてもスッと切れるので、料理が本当に楽しくなりました。
特に感動したのは、鶏肉の皮を切るとき。いつもは皮が引っ張られて切りにくかったのですが、「要」の切付包丁は、まるでバターを切るようにスムーズに切れました。
また、野菜の飾り切りにも挑戦してみましたが、剣型の刃先が細かい作業に最適で、今までよりもずっと綺麗に仕上がりました。
6. お手入れ方法
良い包丁を長く使うためには、お手入れも重要です。
- 使用後はすぐに洗う： 汚れや水分が付着したまま放置すると、錆びの原因になります。
- 中性洗剤で洗う： 食器用洗剤で優しく洗いましょう。
- 水気を拭き取る： 洗った後は、乾いた布でしっかりと水気を拭き取ってください。
- 定期的に研ぐ： 切れ味が悪くなってきたら、研ぎ器で研ぐか、専門業者に依頼しましょう。
7. まとめ
関孫六「要」切付包丁は、切れ味、デザイン、使いやすさ、すべてにおいて最高峰の包丁です。少し値段は張りますが、その価値は十分にあります。
料理好きな方はもちろん、これから料理を始めたい方にも、ぜひおすすめしたい一本です。ふるさと納税を利用すれば、実質2,000円の負担で手に入れることができますので、ぜひ検討してみてください。
この包丁があれば、きっとあなたの料理がもっと楽しく、もっと美味しくなるはずです。
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